稿件查詢：
2018年02期
充氮法在油脂儲藏保鮮方面的應用研究
| 作 者 | 趙冬旺，張榴萍，羅世龍，錢國平，于菲菲 |
| 第一作者 | 趙冬旺 |
| 作者單位 | 中儲糧鎮江糧油質量檢測中心有限公司，江蘇鎮江 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 2 |
| 發表頁面 | 146-148 |
| 關 鍵 字 | 充氮；油脂儲藏；抗氧化；食品安全, |
| 摘 要 | 氧化會導致食用油質量不斷降低。綜述了利用充氮法有效隔離油與氧的接觸，以延緩食用油因氧化而造成儲藏品質和食用價值的下降，進而延長油品儲藏的保質期，以此創造更好的社會效益和經濟效益。 |
| 附 件 |
充氮法在油脂儲藏保鮮方面的應用研究
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 控制大米加工中碎米率的研究進展
- 下一篇： 綠豆核酸酶的提取及活力測定
