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2018年19期
鐵皮石斛雪梨保健飲料的研制
| 作 者 | 李蕾，譚福能，駱揚，趙金周 |
| 第一作者 | 李蕾 |
| 作者單位 | 文山學院化學與工程學院，云南文山 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 19 |
| 發表頁面 | 172-174 |
| 關 鍵 字 | 鐵皮石斛；雪梨；保健飲料；產品配方, |
| 摘 要 | ［目的］研制一種具有特殊風味、口感清爽、營養豐富的鐵皮石斛雪梨保健型復合飲料。［方法］以鐵皮石斛與雪梨為主要原料，配以白砂糖和檸檬酸，研制鐵皮石斛雪梨保健飲料。［結果］鐵皮石斛雪梨復合飲料的最佳配方：鐵皮石斛汁40%，雪梨汁20%，白砂糖6%、檸檬酸0.075%。穩定劑選用0.25%海藻酸鈉、黃原膠的混合液（1〖DK〗∶1）穩定效果最好。依此配方制作的鐵皮石斛雪梨保健飲料呈現淺黃綠色，清爽可口、營養豐富，具有鐵皮石斛和雪梨的特殊滋味和香氣。［結論］該研究可為鐵皮石斛資源的開發提供更開闊的思路及理論依據。 |
| 附 件 |
鐵皮石斛雪梨保健飲料的研制
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