,歡迎光臨365bet雜志社官方網站！
稿件查詢：
2016年27期
柞蠶雌蛹與雄蛹的營養組分及含量分析
| 作 者 | 呂銀，柯皓天，陳祥平，范小敏，周林，劉霞，程明 |
| 第一作者 | 呂銀 |
| 作者單位 | 四川省絲綢科學研究院，四川成都 |
| 卷 號 | 44 |
| 發表年份 | 2016 |
| 發表刊期 | 27 |
| 發表頁面 | 61-64 |
| 關 鍵 字 | 柞蠶品種；柞蠶蛹；營養成分；氨基酸；礦物質；維生素, |
| 摘 要 | ［目的］客觀評價柞蠶蛹的營養價值，為其在食品及保健品領域的應用提供理論依據。［方法］對新選育的柞蠶品種川柞1號柞蠶蛹的營養價值作出科學評價，對該柞蠶雌蛹和雄蛹的主要營養成分進行測定分析。［結果］試驗表明，新鮮雌蛹和雄蛹中蛋白質質量分數分別為12.11%和10.80%，氨基酸質量分數分別為10.48%和8.35%，均含有8種人體必需氨基酸，必需氨基酸分別占總氨基酸質量的3849%和36.36%，必需氨基酸質量比分別為395.1、334.2 mg/g。新鮮雌蛹和雄蛹中的粗脂肪含量分別為4.22%和6.40%；均含有K、Ca、Na、Mg、Cu、Zn、Fe、Mn、Se、Cr等多種礦物質元素，均未檢測出Hg、Pb 和As 等重金屬元素。此外，柞蠶雌蛹、雄蛹中還含有多種維生素，包括維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E等，其中維生素B2、維生素C、維生素E 的含量較高。［結論］綜合分析檢測數據認為，柞蠶雌蛹和雄蛹均屬于優質蛋白質食品，且雌蛹的營養價值略優于雄蛹。 |
| 附 件 |
柞蠶雌蛹與雄蛹的營養組分及含量分析
|
| 注：若需下載，請右鍵單擊另存 |
- 上一篇： 加工工藝對檸檬濃縮汁品質的影響
- 下一篇： 棗果纖維素酶對裂果發生的影響
