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2017年07期
凱氏定氮法測定固體飲料中蛋白質含量的不確定度評定
| 作 者 | 戴飛，吳貝貝，關敬媛，張浩杰 |
| 第一作者 | 戴飛 |
| 作者單位 | 寧波御坊堂生物科技有限公司，浙江寧波 |
| 卷 號 | 45 |
| 發表年份 | 2017 |
| 發表刊期 | 7 |
| 發表頁面 | 76-78 |
| 關 鍵 字 | 凱氏定氮法；蛋白質；固體飲料；不確定度, |
| 摘 要 | ［目的］ 對凱氏定氮法測定固體飲料中蛋白質含量的不確定度進行評定。［方法］ 根據JJF 1059.1—2012標準中要求，建立了凱氏定氮法測定固體飲料中蛋白質含量的測量不確定度的數學模型，分析了凱氏定氮法中不確定度的主要來源，對已識別來源的不確定度分量進行分析評價。［結果］ 固體飲料中蛋白質含量為11.60%，擴展不確定度為0.46%（95%，k=2）。測量結果的不確定度主要來源于測定樣品實際消耗硫酸標準溶液的體積與測量重復性，標準溶液的影響次之，樣品質量、取樣體積與定容的體積帶來的影響可忽略不計。［結論］ 系統介紹了蛋白質測量不確定度的評定過程，提高了檢測數據的可靠性和一致性。 |
| 附 件 |
凱氏定氮法測定固體飲料中蛋白質含量的不確定度評定
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