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2018年25期
新疆回民自制酸泡菜中產轉糖基活性β-半乳糖苷酶菌株的篩選和鑒定
| 作 者 | 張宇潔，王麗軍，關波，倪永清，何順 |
| 第一作者 | 張宇潔 |
| 作者單位 | 石河子大學食品學院，新疆石河子 |
| 卷 號 | 46 |
| 發表年份 | 2018 |
| 發表刊期 | 25 |
| 發表頁面 | 159-161,178 |
| 關 鍵 字 | 泡菜；β-半乳糖苷酶；轉糖基活性；乳酸桿菌；系統發育, |
| 摘 要 | ［目的］通過可培養的方式從泡菜中分離和篩選產轉糖基活性β半乳糖苷酶（βgal）的菌株。［方法］以乳糖為唯一碳源，CaCO3溶鈣圈和添加XGal的MRS篩選平板進行初篩，再通過oNPG法測定菌株βgal活性進行復篩，最后以粗酶液催化乳糖進行轉糖基反應，通過TLC分析確認轉糖基活性。［結果］通過3級篩選，得到具有轉糖基活性βgal的菌株6株。結合其形態學、生理生化特征及16S rDNA序列同源性分析，確定篩選獲得產轉糖基活性βgal菌株中，5株為發酵乳桿菌（Lactobacillus fermentum），1株為植物乳桿菌（Lactobacillus plantarum）。［結論］該研究可為以乳糖為底物高效合成功能性的低聚半乳糖提供新的酶源。 |
| 附 件 |
新疆回民自制酸泡菜中產轉糖基活性β-半乳糖苷酶菌株的篩選和鑒定
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